11月餐會
美食與紅酒的優美邂逅

1. 外觀

  • 澄清度Clarity
  • 顏色Color
  • 顏色深度Intensity

2. 口感

  • 甜度Sweetness
  • 酸度Acidity
  • 單寧Tannin ( 口腔會有收斂和乾澀之感正是因為單寧,單寧是葡萄酒是否具備良好陳年潛力的關鍵。 )
  • 酒體Body ( 輕盈酒體、中度酒體和厚重酒體。三者的區別可以通過對比水、全脂牛奶和優酪乳的口感來加以聯想。)
  • 酒精度Alcohol
  • 餘味Finish/length ( 對於餘味的判斷有2個層面:一是餘味的長短,二是餘味的風味和質地。對於一款品質卓越的葡萄酒,其餘味通常能持續一分鐘以上。)

3. 總體

  • 平衡性Balance
  • 風味濃郁程度Concentration
  • 複雜度Complexity
  • 陳年潛力Ageability

3. 按含糖量劃分

  • 干型Dry/Seco
  • 半干型Semi-Dry/Semi-Seco
  • 半甜型Semi-Sweet/off-dry
  • 甜型Sweet